表面张力和界面张力在定义和作用对象上存在明显的区别。

定义：

表面张力是液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界线上的张力。它表现为液体表面尽可能缩小的力，使得液体表面具有一定的弹性和形成水滴的能力。简单来说，表面张力是液体内部分子与表面上的分子之间的相互作用力，仅适用于液体层与气体层的交界处。

界面张力则是指两种不同液体或液体与固体之间接触表面处的分子受到相互作用力的作用，因而呈现出的界面收缩趋势。它是液体间或液体与固体间的相互作用力，表现为作用在单位长度液体界面上的收缩力，在数值上与比界面能相等。界面张力受液体间相互作用力的影响，取决于两种液体或液体与固体的性质（如极性、溶解度）以及温度和压力等因素。

作用对象：

表面张力主要作用于液体表面，是液体内部分子与表面上的分子之间的相互作用力。

界面张力则作用于两种不同液体或液体与固体之间的接触表面，是两种不同物质之间的相互作用力。

综上所述，表面张力和界面张力在定义和作用对象上存在显著的差异。表面张力主要关注液体表面的特性，而界面张力则涉及不同物质之间的相互作用。