面张力和界面张力是两个相关但不同的概念，以下是对它们的详细解释：

表面张力

定义：

表面张力是指液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界线上的张力。简单来说，它是液体表面产生的使表面尽可能缩小的力。

特性：

形成原因：在液体和气体的分界处，即液体表面，由于分子之间的吸引力，产生了极其微小的拉力。这种拉力就是表面张力。

作用：清晨凝聚在叶片上的水滴、水龙头缓缓垂下的水滴，都是在表面张力的作用下形成的。此外，水黾之所以能站在水面上，也是由于表面张力的作用。

影响因素：主要与液体的性质和温度有关。一般情况下，温度越高，表面张力就越小。另外，杂质也会明显地改变液体的表面张力。

衡量标准：表面张力的大小一般用表面张力系数σ来衡量，σ表示表面上单位长度所受拉力的数值，单位为N/m。例如，在室温（20℃左右）下，水的表面张力系数为72.8mN/m。

界面张力

定义：

界面张力可以看作是作用在单位长度液体界面上的收缩力，它是界面两侧物质的相互作用力。在数值上与比界面能相等。

特性：

类型：界面张力包括液相与液相间的界面张力、液相与固相间的界面张力等。

测量：旋滴法是一种常用的测量界面张力的方法，其基本原理是根据Bashforth-Adams方程从滴的形状和尺寸求出界面张力。

影响因素：界面张力的数值与界面两侧物质的性质、温度等有关。一般来说，表面活性剂的加入可以显著降低界面张力。

应用：在石油开采、化工、生物等领域，界面张力都是一个重要的物理参数。例如，在三次采油中，要求原油/驱油体系的界面张力降低到超低水平以提高采油效率。

总结

表面张力和界面张力都是描述液体表面或界面上分子间相互作用的物理量。表面张力特指液体表面上的张力，而界面张力则涵盖了更广泛的界面现象。它们的大小都受到物质性质、温度等因素的影响，并在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。