界面张力和表面张力在物理学中是两个重要的概念，它们之间存在明显的区别，主要体现在作用对象、定义、影响因素以及应用等方面。

作用对象

表面张力：特指液体表面层中分子间相互作用力的宏观表现，即液体与气体（通常是空气）之间的界面张力。它使液体表面像弹性薄膜一样，具有收缩的趋势。

界面张力：则是指两种不同相（如液体-液体、液体-固体、液体-气体，但通常不指液体与空气）之间界面上的张力。它是由于两种不同相之间分子间相互作用力的差异而产生的。

定义

表面张力：是液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界线上的张力。它使液体表面具有收缩的趋势，从而尽可能缩小表面积。

界面张力：可以看成是作用在单位长度液体界面上的收缩力，是两种不同相之间界面处的分子间相互作用力的宏观表现。它在数值上与比界面能相等，是使液体增加单位面积所需做的可逆功。

影响因素

表面张力：主要受到液体分子间吸引力的影响，与液体的性质（如分子种类、大小）、温度和压力等因素有关。一般情况下，温度越高，表面张力越小；杂质也会明显地改变液体的表面张力。

界面张力：则受到两种不同相之间相互作用力的影响，取决于两种相的性质（如极性、溶解度）以及温度和压力等因素。界面张力的数值范围较广，低界面张力的数值在0.01~0.1mN/m之间，超低界面张力的数值在0.001mN/m以下。

应用

表面张力：常用于液滴形成、泡沫稳定、液体流动、毛细现象等方面的研究和应用。例如，清晨凝聚在叶片上的水滴、水龙头缓缓垂下的水滴都是在表面张力的作用下形成的。

界面张力：则常用于胶体和表面活性剂研究、油水分离、液体分离、胶体溶液制备等领域。在石油工业中，界面张力的降低对于提高采油效率具有重要意义。

综上所述，界面张力和表面张力在作用对象、定义、影响因素以及应用等方面都存在明显的区别。在实际应用中，需要根据具体的研究对象和问题来选择合适的概念和方法进行分析和研究。