界面张力计是用来测量界面张力的专用仪器，其工作原理主要基于平衡原理和扭力丝法。

界面张力计主要由扭力丝、差动变压器、铂金环及升降部分组成。使用时，将铂金环浸入被测液体中一定位置，通过电机、齿轮、托盘带动盛有被测液体的玻璃器皿下降，这时铂金环与被测液体之间的膜被拉长，使铂金环受到一个向下的力。当液体表面张力及其他相关的力与平衡力达到均衡时，感测铂金环就会停止向液体内部浸入。这时，仪器的平衡感应器就会测量浸入深度，并将它转化为液体的表面张力值。

此外，界面张力计还可以采用测量拉伸的方法来测量界面张力。当铂金环浸入被测液体后，周围的液体就会受到表面张力的作用。液体的表面张力会下拉铂金环，当液体表面张力及其他相关的力与平衡力达到均衡时，感测铂金环就会停止向液体内部浸入。这时候，仪器的平衡感应器就会测量浸入深度，并将它转化为液体的表面张力值。

总之，界面张力计是利用平衡原理和扭力丝法或拉伸法来测量界面张力的重要仪器。了解其工作原理有助于更好地应用界面张力计来测量界面张力的大小，为石油工业和相关领域的研究和应用提供重要的数据支持。