表面张力仪的原理主要基于液体表面张力的物理性质。液体表面分子间的相互作用使得表面呈现出一种特殊的张力，即表面张力。表面张力仪通过不同方法测量这种张力的大小。

一种常见的原理是利用吊环法或铂金板法。这些方法涉及使用一个特殊设计的环或板，将其部分或全部浸入被测液体中。然后，测量环或板受到的液体表面张力作用下的力。通过精确测量这个力，可以反推出液体的表面张力值。

此外，还有一些表面张力仪采用气泡压力法或最大气泡压力法。这些方法基于在液体中形成气泡并测量其所需压力的原理。气泡的形成和稳定与液体表面张力有密切关系，因此，通过测量气泡形成所需的最大压力，可以间接得到液体的表面张力。

另外，表面张力仪还可以利用威尔海姆板法或扭力丝法等。这些方法各有特点，但基本原理都是通过测量与液体表面张力相关的某种物理量来推算出表面张力的大小。

总的来说，表面张力仪的原理基于液体表面张力的物理性质，通过精确测量与表面张力相关的力或压力等参数，从而实现对液体表面张力的准确测量。这些原理使得表面张力仪在科研、生产和质量控制等领域具有广泛的应用价值。